蒸鱼如何不腌制去腥味
蒸鱼时，为了去腥而不腌制，可以采用以下几种方法：
使用啤酒
在蒸鱼前，将鱼表面淋上适量的啤酒，啤酒中的酶和酒精能有效去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加鲜嫩。
涂抹葱姜水
将葱、姜切片或丝，加入温水中浸泡10分钟，制成葱姜水。然后将葱姜水均匀涂抹在鱼身上，里里外外都要抹一遍，特别是鱼肚子里，这样可以去腥增香，保持鱼肉的鲜嫩。
使用热油
炒锅烧热后，放入适量的食用油，烧至冒烟后趁热浇在鱼的身上，激发出葱姜丝的香味，从而去除腥味。
处理鱼皮
将鱼鳞刮干净，鱼鳃和内脏彻底清除，不留一点杂质。尤其是鱼肚子里的黑膜，一定要刮干净。然后用厨房纸吸干表面的水分。这样可以使鱼皮更加光滑，腥味减少。
戳小洞
在蒸鱼前，用牙签在鱼身上均匀戳成小洞，这样可以使鱼肉更容易入味，也会更加鲜美。