洗过的猪肉容易酸味
洗过的猪肉容易产生酸味，主要原因有以下几点：
细菌分解：
猪肉中含有大量的水分、蛋白质、脂肪等营养物质，为细菌提供了良好的生长繁殖环境。在储存过程中，如果条件适宜，细菌会迅速繁殖，并分解猪肉中的蛋白质和脂肪，产生一些有臭味的气体，导致猪肉发酸。
氧化作用：
猪肉中的脂肪在储存过程中容易发生氧化，氧化产物会导致猪肉变质、发酸。
屠宰过程中残留胃酸：
猪在屠宰前可能刚进食不久，胃中可能还残留有消化食物产生的胃酸。在屠宰过程中，胃酸可能渗透到猪肉中，导致猪肉带有酸味。
存储条件不当：
如果猪肉保存的环境温度过高或湿度过大，就会促进细菌的繁殖，从而导致肉质变质，发酸。
猪肉质量问题：
如果猪肉本身质量存在问题，如病猪肉、加工不当等，就会导致肉质变质，发酸。
为了去除或减少猪肉的酸味，可以采取以下方法：
1. 使用冷水焯肉，在水中加少许盐，肉熟后捞出用冷水冲洗干净，可以起到去除猪肉酸味的作用。
2. 用盐将猪肉腌渍几个小时，或者将猪肉浸泡在盐水中，对去除猪肉酸味有一定效果。
3. 用高度数白酒或者白醋来搓洗或者浸泡出现了酸味的猪肉。
4. 将柠檬或者其他酸味水果搅打成浆，兑入水中搓洗发酸的猪肉，或者在凉水中加入柠檬片，将发酸的猪肉放进去焯水。