红烧豆腐用什么豆腐

红烧豆腐可以使用 嫩豆腐或 老豆腐，具体选择哪种豆腐取决于个人口味和烹饪需求。

嫩豆腐质地细腻，口感滑嫩，适合喜欢清淡口味的人。在烹饪过程中，嫩豆腐容易碎，因此需要小心处理。可以用开水焯一下去除豆腥味，然后轻轻翻炒，使其均匀裹上红烧汁。

老豆腐质地较硬，不易碎，适合红烧。老豆腐在炖煮过程中能够吸收更多的汤汁，口感更加醇厚。可以将老豆腐切成块，用油煎至两面金黄，然后加入调味料和清水，小火慢炖至入味。

建议

如果你喜欢口感滑嫩的豆腐，建议选择嫩豆腐。

如果你喜欢口感较为紧实、醇厚的豆腐，建议选择老豆腐。

根据个人口味和烹饪技巧，可以灵活选择豆腐类型，以达到最佳的红烧效果。