豆腐乳熟了

豆腐乳熟了的状态通常表现为 颜色和质地的变化，以及特定的风味。以下是一些判断豆腐乳是否熟透的指标：

颜色变化

正常的豆腐乳在发酵过程中会由白色逐渐变为淡黄色，这是正常的现象。

如果豆腐乳变成粉红色，尤其是伴有绿色和黑色斑点，这可能意味着已经感染霉变，不宜食用，需要丢弃。

质地和气味

发酵成功的豆腐乳表面会有明显的粘液，并长出白色的毛。

豆腐乳会散发出一种略带酸甜的酒香味，这是发酵过程中产生的正常风味。

安全性

在制作过程中，豆腐乳需要经过杀菌处理，以消除可能滋生的有害微生物。

发酵过程中产生的挥发性盐基氮和硫化氢等有毒物质，在食用前应确保已挥发或消除。

建议

在制作豆腐乳时，应确保其在发酵过程中颜色逐渐变为淡黄色，并散发出正常的酸甜酒香味。