猪肉炒白醋

猪肉炒白醋是一种常见的烹饪方法，能够增加菜肴的鲜味和香气，同时去除腥味和膻味。以下是制作猪肉炒白醋的步骤和一些小贴士：

选用猪前排肉或五花肉，切成薄片或块状。

如果使用五花肉，可以先用冷水浸泡半小时，中间换几次水，去除血水，减少腥味。

如果猪肉带皮，可以用热锅稍微烘一下，去除皮上的杂质和腥味，同时激发香气。

热油锅，将猪肉下锅翻炒至六七成熟。

加入2勺白醋，继续翻炒几下，使猪肉充分吸收白醋的酸性。

根据个人口味，可以加入适量的盐进行调味。

如果使用五花肉，可以加入15克黄冰糖、一勺老抽上色、一勺生抽提鲜、一勺黄酒去腥，然后倒入两大瓶香醋，没过五花肉，盖上盖子，大火炖煮15分钟后转小火炖煮40分钟，最后撒上葱花点缀。

炒至猪肉熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜嫩可口、香气四溢的猪肉炒白醋菜肴。白醋的酸性成分能够中和猪肉中的腥味和膻味，使菜肴更加美味。同时，白醋还能刺激人体胃酸的分泌，帮助铁元素更好地被摄取和吸收。