鸭蛋的腌制方法只放盐吗

腌制鸭蛋 不仅仅需要放盐，还需要添加其他成分来增加风味和保质期。以下是一种有效的腌制方法：

煮香料水

在锅中加入适量水，然后加入花椒、香叶、八角和桂皮等香料，煮沸后转小火煮3分钟，待香味充分释放后关火冷却备用。

准备鸭蛋

将鸭蛋冲洗干净，挑出有裂痕的鸭蛋，放入盆中加入适量的食盐和清水，搅拌均匀后浸泡30分钟进行消毒。

涂抹盐和白酒

将冷却后的香料水倒入干净的罐子中，在最上面倒入约3两的高度白酒。

将鸭蛋放入罐子中，确保每个鸭蛋都均匀涂抹上食盐，然后密封罐子。

腌制

将密封好的罐子放置在阴凉通风的地方，腌制30天即可取出煮熟食用。

通过以上步骤，腌制出的鸭蛋不仅咸淡适中，而且每个鸭蛋都会起沙流油，口感极佳。建议在腌制过程中，定期检查罐子内的鸭蛋，确保其腌制效果。