小茄子加青椒

小茄子加青椒的烹饪方法如下：

4个小茄子

2颗青椒

4颗小米椒（可选，增加辣味）

5粒大蒜

食油

食盐

生抽

花椒油（可选）

将茄子洗净，切成5厘米左右的条状。

将切好的茄子放入盆中，再放入一勺食盐腌制10分钟，以脱水。

将青椒用刀拍扁之后切成长条状。

如果喜欢更辣，可以加入小米椒。

准备一个干净的锅，大火将锅烧热之后，倒入适量的食用油，油温烧至6成热时，将蒜片和小米椒放入锅中爆炒，直至炒出香辣味。

将青椒倒入锅中，炒至变软。

将脱水好的茄子捞出来，拧掉多余的水分，将茄子倒入锅中翻炒。

茄子炒软之后，加入适量的生抽、食盐、花椒油（可选）。

如果家里有鸡精，也可以适量放一点鸡精，这样味道会更加鲜美。

将调料搅拌均匀之后，再炒1分钟。

一盘香辣的青椒炒茄子就可以出锅了。

小贴士：

茄子容易吸油，可以适当增加一点油量，确保炒制时不会糊锅。

泡茄子时加一点盐，可以帮助茄子保持颜色，减少烹饪时的油烟。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以加入更多小米椒或干辣椒。

这样一道色香味俱全的青椒炒茄子就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。