老茄子嫩茄子怎么区分

老茄子和嫩茄子在多个方面存在明显的对比：

外观

嫩茄子：颜色通常为紫色或深紫色，有油光发亮的感觉，表皮光滑且富有光泽。茄子蒂部白色部分较多，茄眼较大，即白色略带绿色的带环状区域较明显。

老茄子：颜色可能较为暗淡，表皮皱巴巴，没有光泽，茄眼较小或几乎没有，茄子蒂部白色部分较少或没有。

手感

嫩茄子：用手轻轻捏一下，感觉有弹性，茄肉较软，一按就是一个坑。

老茄子：手感较硬实，缺乏弹性，茄肉较干，有些捏不动。

重量

嫩茄子：通常重量较轻，因为水分较多。

老茄子：重量较重，因为水分较少，海绵体较多。

口感

嫩茄子：口感较好，籽嫩味甜，子肉不易分离。

老茄子：口感较差，海绵体多，籽多且硬，水分少，可能带有苦味。

切面

嫩茄子：切开后，茄肉较软，容易撕成条。

老茄子：切开后，茄肉较硬，海绵体多，籽大且硬，不易分离。

建议

购买时：选择颜色光滑、有光泽、茄眼大、手感有弹性、重量轻的茄子，这些特征通常表明茄子较嫩，口感和营养价值也较好。

储存时：嫩茄子应避免长时间存放，以免失去水分和弹性变老。老茄子虽然口感较差，但可以长时间保存，适合长时间烹饪。

通过以上对比，可以较为准确地判断茄子的老嫩，从而选择到新鲜且口感较好的茄子。