砂锅汁调料

砂锅汁调料的配方有多种，以下提供几种常见的配方：

1号香料粉

八角：75克

香草：25克

毕拨：50克

草果：100克

香果（川芎）：100克

白芷：50克

丁香：25克

香砂仁：100克

孜然：75克

白寇：25克

肉蔻（玉果）：25克

香叶：25克

草寇：50克

良姜：50克

甘草：50克

桂皮：50克

罗汉果：50克

沙参：50克

三奈：50克

2号香料粉

花椒：10克

小茴香：22克

麻椒：4克

3号香料粉

王守义十三香：8克

砂锅酱料配方

牛油：300克（可用豆油替代）

鸡油：500克

猪油：400克

菜籽油（或豆油）：1000克（若用豆油替代牛油，则增至1300克）

大蒜：300克

白葱：200克

生姜：200克

豆豉（辣妹子）：80克

1号香料粉：200克

芝麻酱：80克（自制）

香辣酱（四川富顺美乐）：200克

豆瓣酱（郫县红油）：700克

火锅底料（重庆红99或大红袍）：200克

云南白面调味料：6克（江苏湖东村产，可选）

盐：50克

鸡膏（鸡骨浸膏）：10克（温水化开）

鸡精（太太乐）：50克

简单砂锅酱料配方

豆瓣酱：2汤匙

甜面酱：2汤匙

生抽酱油：1汤匙

老抽酱油：1汤匙

白糖：1茶匙

鸡精：1茶匙

清水：适量

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。建议先尝试基础配方，然后根据个人喜好逐步调整配料和比例。