苦瓜羹汤做法

苦瓜羹是一道常见的家常菜，以其清热解毒的功效而广受欢迎。这道菜品制作简单，口味清爽，适合各个年龄段的人群食用。下面将详细介绍苦瓜羹的制作方法。

苦瓜羹的制作方法

主料和辅料

主料：苦瓜、火腿肠

辅料：蛋清、盐、淀粉、香油、植物油

制作步骤

准备食材

苦瓜洗净，竖着切开去瓤，切成碎末。

火腿肠也切成碎末。

准备好蛋清，加入少许盐、淀粉和水搅拌均匀成水淀粉。

炒制苦瓜

炒锅置火上，加入适量植物油，烧至5成热。

将苦瓜末放入锅中，快速翻炒至表面微微变翠绿色。

煮制汤品

在锅中加入适量清水，大火烧开。

转中火，加入火腿末，继续翻炒。

倒入之前准备好的水淀粉，边倒边搅拌，使汤品逐渐变得浓稠。

加入蛋清

关火，将蛋清均匀倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋清形成蛋花状。

调味和收尾

加入适量盐调味。

淋上香油增香。

搅拌均匀后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

煸炒苦瓜：苦瓜要先用油煸炒一下，这样可以保持其翠绿色，同时也能去除部分苦味。

勾芡：使用水淀粉勾芡，可以使苦瓜羹的口感更加顺滑，同时也能增加菜品的浓稠度。

变种做法

加入干贝和蟹肉：在制作过程中加入干贝和蟹肉，可以增加菜品的鲜美和营养。

蒸制法：将蛋液倒入苦瓜中，中小火蒸制，可以使苦瓜羹更加嫩滑。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道清爽可口的苦瓜羹。根据个人口味，可以适当调整辅料的用量，创造出属于自己的独特风味。