酥瘦肉的做法
酥瘦肉的做法有多种,以下提供几种不同的做法:
基本做法
选取优质瘦肉,如猪里脊或鸡胸肉,切片。
用料酒、酱油、少许盐和胡椒粉腌制片刻。
裹上一层玉米淀粉,放入热油中快速炸至金黄酥脆。
出锅前撒上葱花和芝麻增香。
加入鸡蛋和面包糠的做法
瘦肉切片,加入椒盐粉腌制10分钟。
瘦肉铺平,依次拍上生粉、裹蛋液、裹上面包糠。
中小火炸至金黄色即可捞出,控油后装盘,可搭配番茄酱食用。
加入姜蒜和番茄酱的做法
瘦肉切条,加入酱油、料酒、白糖、鸡蛋液、胡椒粉腌制半小时。
准备面糊,将面糊倒入瘦肉条中。
热锅下油,将肉条炸至金黄色,捞出。
切姜蒜,热锅下油,放入姜蒜和番茄酱,翻炒均匀,再将炸好的肉条放入锅中,搅拌均匀即可出锅。
加入花椒和多种调料的做法
瘦肉洗净后切成条状,加入盐、白酒、十三香、姜末、花椒、蚝油、生抽酱油、鸡精等调料搅拌均匀。
调制面糊,将鸡蛋打入红薯淀粉中,加适量水搅拌均匀,倒入瘦肉中拌匀。
热锅下油,待油温烧热后,放入搅拌好的瘦肉,炸至两面金黄后捞出。
豆油皮包裹的做法
备好豆油皮,将豆油皮划成宽宽的长方形,将豆腐瘦肉馅捏上去,包成柱型。
边缘处涂抹淀粉或面粉,切成块状,炸至金黄即可。
这些做法各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。