囫囵青椒怎么腌制

囫囵青椒的腌制方法如下：

选择新鲜、无虫伤、无腐粒的青辣椒，洗净后晾干表面水分。

将青辣椒切成约一公分的段，再晾一下水分。

剪去辣椒蒂，剖开去籽。

将晾干的辣椒放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。

将青辣椒洗净漓干，切成段后放入瓦盆或玻璃器皿，加入姜丝、酱油和少许盐，充分拌匀，酱油要没过青椒，呛的熟油要覆盖在盆的表面一层，加盖后放入冰箱约两三天即可食用。

将青辣椒洗净晾干水分，摘掉根蒂。

锅内放油，小火炸香八角、姜片、花椒、香叶。

倒入青辣椒炒至稍微变软，加入盐、白糖、醋、生抽翻炒均匀。