怎么样把青椒炒烂

要把青椒炒烂，可以遵循以下步骤和技巧：

切细一些：

将青椒切成细条或细丝，这样更容易炒熟，也更容易炒烂。

大火快炒：

使用大火快速翻炒，避免盖上锅盖，以免青椒变黄。

炝锅：

油温要达到七成热，先把葱姜爆香，这样可以增加香味。

调味：

在炒青椒的过程中，可以加入适量的盐和生抽，生抽要顺着锅边淋下去，这样能让香气被高温锁住。

加少量水：

如果青椒比较厚实，可以在炒到一半的时候加一小勺清水，这样可以使青椒更加嫩滑，避免表面焦了里面还生。

拍松青椒：

将青椒用刀背拍两下，这样可以使青椒更入味。

掌握火候：

炒青椒的时间不宜过长，一般五分钟左右就可以成熟。观察青椒的状态，炒至青椒外皮变软，颜色变深时，就代表青椒已经炒熟了。

去辣椒籽：

如果不喜欢辣椒籽，可以在炒之前将辣椒籽去除掉，否则会影响口感。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松地将青椒炒至软烂，同时保持其鲜绿色和口感。