青椒里夹肉馅
青椒里夹肉馅的做法如下：
准备食材
青椒：选择新鲜、皮薄肉厚的青椒，洗净后去蒂去籽。
猪肉末：选用肥瘦适中的猪肉，如五花肉或前腿肉，剁成末。
调料：葱、姜、蒜切末，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋、淀粉等调味料。
调制肉馅
将葱、姜、蒜末放入肉馅中，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，使肉馅上劲。可以根据个人口味调整调料的用量。
填充青椒
将调制好的肉馅均匀地填充到青椒段中，注意不要塞得太满，留出一些空间以便入味。
煎制
锅中倒入适量食用油，油热后放入填充好的青椒段，用小火慢煎至两面金黄且肉末熟透。
调制料汁
在碗中放入蒜末、生抽、蚝油、鸡精、白糖、水淀粉等调味料，搅拌均匀。
收汁
将煎好的青椒段中倒入调好的料汁，盖上锅盖，用小火炖煮3-5分钟，让青椒酿肉充分吸收料汁。