皮蛋青椒酱拌饭

青椒皮蛋拌饭酱是一道结合了皮蛋的鲜嫩和青椒的香辣的家常菜，制作简单，口味丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

青椒 4个

皮蛋 3个

大蒜 3-4瓣

生抽 2勺

香醋 1勺

香油半勺

盐少许

白糖小勺

松鲜鲜酱油（可选）

鲜鲜生晒虾皮（可选）

蚝油（可选）

花椒（可选）

鸡精/味精（可选）

红油豆瓣酱或辣椒油（可选，用于增加辣味）

制作步骤

大蒜剁成蒜末，放入碗中。

加入两勺生抽、一勺香醋、半勺香油、少许盐和一小勺白糖，搅拌均匀。

这个蒜香酱汁是这道菜的关键，酸香微甜又带着蒜香的浓郁。

将青椒洗净，去蒂去籽，切成均匀的小块或条状。

将皮蛋剥壳，洗净后切成均匀的小块或片状。

把煎好的青椒用手撕成条状，放入大碗中。

把切好的皮蛋也加进去。

淋上调好的蒜香酱汁，用筷子或者勺子轻轻拌匀，让每一块皮蛋和青椒都均匀裹上酱汁。

如果喜欢有点颗粒感，可以用蒜臼子将大蒜和皮蛋一起捣碎。

可以加入松鲜鲜酱油、鲜鲜生晒虾皮、蚝油、花椒等调料，根据个人口味调整。

如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的红油豆瓣酱或辣椒油。

将拌好的青椒皮蛋盛入盘中，可以再撒上一些香菜或者葱花点缀，让这道菜看起来更加诱人。

小贴士

青椒切得稍微小一些，更容易与皮蛋融合，也更容易炒熟。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，建议少量多次添加，以免过咸或过酸。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后一步加入一些炒香的芝麻或坚果。

这道青椒皮蛋拌饭酱不仅味道鲜美，而且制作简单，是一道非常适合家庭制作的家常菜。你可以根据个人口味进行适当调整，让这道菜更加符合你的口味。