脆皮油炸糕的制作方法

脆皮油炸糕是一道经典的甜点，外酥内软，深受大家喜爱。下面是制作脆皮油炸糕的详细步骤：

食材准备

糯米粉：300克

白糖：15-20克

酵母粉：3克

温水：180-250克

豆沙馅：适量

食用油：适量

面粉（可选）：用于裹外层（约50克）

花生米或其他配料（可选）：用于增加口感

制作步骤

1. 和面

将糯米粉、白糖、酵母粉混合在一个大碗中。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒面30分钟。

2. 准备豆沙馅

如果使用现成的豆沙馅，可以直接分成小份备用。

如果自制豆沙馅，需提前浸泡并煮熟，然后捣成泥状，加入适量糖搅拌均匀。

3. 分割面团和包馅

醒好的面团分成若干等份，每份约55克左右。

取一份面团，用手掌压扁后包入豆沙馅，用虎口收拢成圆饼状。

可以在面饼上轻轻抹一点水，防止包皮裂开。

4. 二次醒发

将包好的油炸糕放在面垫上，面垫上抹少许油以防粘连。

盖上保鲜膜，再次醒发10分钟，这样可以让面团更蓬松。

5. 炸制

锅中倒入足够的食用油，油温加热至五成热（约150℃）。

小火将油炸糕放入锅中，炸至一面定型后翻面，继续炸至两面金黄酥脆。

炸好的油炸糕捞出控油，放在吸油纸上沥油。

小贴士

面团要揉得柔软一些，这样炸出来的油炸糕才会更加蓬松。

油温不宜过高，以免外焦里生。

炸制过程中要中小火慢炸，避免火太大导致油炸糕迅速开裂。

可以根据个人口味在油炸糕表面撒上一层芝麻或红糖，增加风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的脆皮油炸糕了。祝你制作成功，享受美食!