江西特产香辣鱼尾
江西特产香辣鱼尾是一道广受欢迎的美食，以其独特的口味和制作工艺在江西省内外深受喜爱。以下是制作香辣鱼尾的详细步骤：
原料准备
新鲜鱼尾一条
生姜、大葱、蒜、花椒、辣椒、盐、生抽、醋、糖等辅料
前期处理
将鱼尾抹盐后腌制一天，以便入味
大葱切段，生姜切片，蒜拍散备用
烹饪过程
热锅热油，中火将鱼尾煎至两面金黄
另起一锅，温油放入蒜、姜片、干红椒、花椒，煎出香味
将煎好的鱼尾放入锅中，两面各煎2-3分钟
碗中加入适量的生抽、醋，倒入锅中，焖1-2分钟后加入半碗水，继续焖至汤汁收干，期间将鱼尾翻身1-2次，撒大葱段和少许糖粒
成品特点
香辣鱼尾香气扑鼻，酱料中的香料和辣椒散发出的香气让人食欲大增
鱼尾肉质鲜嫩多汁，肉与骨的分离便捷，辣而不燥，刺激着舌尖的味蕾