大蒜哪种品种最香最辣

紫皮蒜是最香最辣的大蒜品种。它具有以下特点：

外皮紫红，蒜瓣肥大，汁液丰富，辛辣气味浓郁。

辛辣感强，适合用于烹饪需要强烈蒜香的菜肴，如蒜香排骨、蒜香面包等。

大蒜素含量高，具有抗菌、消炎、健胃等功效，适合肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者食用。

因此，如果你追求强烈的蒜香和药用价值，紫皮蒜是最佳选择。