银耳要焯水多久能熟了

银耳的焯水时间主要取决于其种类和个人的口感偏好。以下是一些常见的建议：

一般情况

银耳用冷水焯两分钟左右即可。

如果想要使银耳更软糯，可以适当延长烫煮时间，但通常不建议超过5分钟。

凉拌银耳

凉拌银耳焯水2分钟即可。

银耳汤

银耳汤一般需要熬煮30-60分钟，具体时间取决于银耳的质地和个人口感偏好。

对于干燥银耳，需要先泡发，可以用热水泡发，一般需要30分钟，而冷水浸泡需要3-4小时。

特殊情况

如果想要将银耳制作成银耳羹，可以使用温水浸泡银耳，这样可以使得其膨胀开的速度比较快，但若是想要将银耳制作成银耳羹则需要用冷水浸泡，热水泡银耳并不利于其出胶，反而会破坏银耳的出胶及影响其食用口感。

建议

凉拌银耳：建议焯水2分钟，时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

银耳汤：建议根据银耳的质地选择合适的煮制时间，一般30-60分钟，以确保银耳充分泡发并达到理想的口感。

希望这些建议能帮助你更好地掌握银耳的焯水时间，制作出美味的银耳菜肴。