腌制猪护心肉怎么腌制好吃

腌制猪护心肉的方法如下：

猪护心肉 800g

蒜 40g

姜 10g

干辣椒 13个

盐 5g

洋葱 30g

料酒 6g

生抽 10g

玉米淀粉 20g

将猪护心肉洗干净，在清水中浸泡1小时以上，泡去血水去腥，中途多换水。

泡好的猪肉切成细条状，再次放入冷水中浸泡一小时以上，中途多换清水，这是制作外焦里嫩的关键步骤。

洋葱和姜片切好备用。

蒜40g切成蒜片，姜切成姜片。

干辣椒用剪刀剪成细条。

清洗干净吸饱水分的猪肉条里放入腌制调料，姜片、洋葱、适量料酒、10g生抽酱油、5g盐，拌均匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制40分钟。

腌制好的猪肉条里挑出那些调料不要，倒入20g的玉米淀粉拌匀，表面薄薄的淀粉。

锅中倒入油，烧热至冒少许油泡时就可放猪肉条下锅了，中小火炸至金黄，18至20分钟。

锅中放入8g油，放入花椒粒1.5g、姜片、蒜片爆香。

放入红辣椒，干辣椒遇热容易变色，所以不要煸炒太久，煸炒几秒钟出辣椒香味即可。

最后放入切好的猪肉条煸炒，因为腌制时放了盐，所以出锅时根据自己口味适量添加，我没有再加盐，味道刚刚好。

煸炒均匀后，即可出锅，得到特别香的一盘干煸猪护心肉。

建议

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

炸制过程中要注意火候，避免炸焦。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到不同的口味需求。