水腌制咸蛋
水腌制咸蛋是一种传统的腌制方法，适合家庭制作。以下是详细的步骤和注意事项：
食材准备
鸭蛋：10个或根据需求调整
食盐：250克
高度白酒：半碗（50ml左右）
清水：适量（用于水腌法）
保鲜膜：若干
玻璃罐/坛子：1个（用于水腌法）
烹饪步骤
清洗鸭蛋
将买回来的鸭蛋放入清水中，用钢丝球轻轻刷洗表面，把脏东西都清理干净。
洗好后放到通风处晾干，确保鸭蛋表面没有一点水分。
准备咸盐水
将250克食盐放入一盆凉白开中，搅拌至完全溶解。这里的水一定要用煮开的凉白开，因为生水不卫生，会让鸭蛋容易变质。
可以用炒过的盐效果更好，可以让咸味更均匀地渗透进去。
浸泡鸭蛋
把晾干的鸭蛋放入高度白酒中浸泡1小时，这一步不仅可以杀菌，还能让鸭蛋更容易“出油”。
接着，把鸭蛋放进玻璃罐或坛子里，倒入晾凉的咸盐水，确保咸盐水完全覆盖住鸭蛋表面。
最后密封好容器。