虎皮青椒蘸水做法

虎皮青椒蘸水是一道色香味俱全的川菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面是制作虎皮青椒蘸水的详细步骤：

食材准备

青椒：5个

大蒜：适量，切末

调味料：生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、淀粉、食用油

做法步骤

1. 煎青椒出虎皮

将青椒洗净，去掉蒂部，切成段或保持完整。

锅中加入适量的食用油，油热后放入青椒，用中小火慢慢煎至表皮起皱，形成类似虎皮的纹理。注意火候要小，避免煎糊。

2. 爆香蒜末

青椒煎好后，盛出备用。

锅内留少许底油，放入蒜末，用小火煸香，让蒜的香味充分释放。

3. 调制酱汁

准备一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、盐和水，搅拌均匀，调成稀稀的酱汁备用。

4. 调味收汁

将调好的酱汁倒入锅中，与煎好的青椒一起翻炒，让每一块青椒都能均匀地沾上酱汁。