青椒豆腐炖鸡腿

青椒豆腐炖鸡腿是一道美味的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和豆腐的滑嫩，再加上青椒和红椒的微辣，使得整道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鸡腿 4只

干香菇 20克

北豆腐 1块

青椒 1个

红椒 1个

盐 适量

蒜 2瓣

葱 1段

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

做法步骤

香菇泡发：

将干香菇用温水泡发，洗净备用。

鸡肉腌制：

鸡腿洗净斩块，加入少许盐、料酒、生抽、老抽、葱丝、姜丝和蒜片，搅拌均匀后腌制30分钟。

豆腐切块：

北豆腐切成小块，青椒和红椒去籽切小片，蒜和葱切段。

煎豆腐：

锅中放少量油，加热至六七成热后放入豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。

煎鸡肉：

锅中再加少许油，放入腌制好的鸡块，煎至两面微黄，盛出备用。

炒香调料：

锅中留底油，放入蒜片和葱段爆香，再加入泡发好的香菇炒出香味。

炖煮：

将煎好的豆腐和鸡块放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。