青椒炸土豆
青椒炸土豆是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
土豆 2个（中等大小）
青椒 1个
干辣椒 适量（根据个人口味增减）
干花椒 适量
蒜瓣 4-5瓣
生抽 适量
老抽 适量
食盐 适量
白糖 少许
鸡精 适量
食用油 适量
醋 适量（可选）
做法步骤：
准备土豆
先把土豆削皮，切成薄片。如果觉得土豆片太厚，可以用刀稍微切得薄一点，这样更易入味且口感更佳。
切好的土豆片放在清水中浸泡5-10分钟，去除表面的淀粉，使其更脆。然后捞出沥干水分备用。
处理配菜
青椒洗净，去掉蒂部，切成小段。
蒜瓣拍碎切末，干辣椒剪成段，干花椒备用。
炸土豆片
锅中倒入适量的食用油，油量稍多一些，因为这道菜需要将土豆片炸至脆爽。
油温加热至160°C左右（用筷子插入油中，周围有气泡冒出即可），将土豆片逐片放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。炸的时候，可以分几批炸，避免一次性放入锅中油温下降。