虾仁的虾线用不用去

虾仁的虾线是否去除， 取决于具体情况和需求。以下是一些建议：

大虾或明显有虾线的虾：大虾的虾线较粗，容易藏污纳垢，若烹饪前不处理，可能会影响口感，吃起来有“沙沙”的异物感，尤其是做清蒸或白灼虾时，虾线显得尤为明显。

清淡口味的烹饪方式：如果是清蒸、白灼或凉拌等不加重调味的做法，虾线可能带有腥味和泥沙，会明显影响成品的味道和美观，建议去掉。

追求美食体验：虾线虽然不影响食用安全性，但由于其内部可能含有未消化完全的杂质和微生物，因此，在口感上可能会带有腥味，并影响到虾肉的纯正风味。对于追求美食体验的人来说，去除虾线是提升口感的关键步骤之一。

食品安全考虑：虾线中可能含有的微生物和污染物，尤其是野生环境下捕捞的虾类，虾线内的污染物含量可能相对较高。为了保证食品安全，在条件允许的情况下，尤其是对老人、小孩以及免力较低的人群，还是应该将虾线去除后再进行烹饪。

对口感影响不大：对于经过充分烹饪的虾来说，虾线中的残留物会在高温下被破坏，不再对人体造成危害。同时，虾线本身也具有一定的口感和风味，对于喜欢品尝原汁原味虾的食客来说，保留虾线也许能更好地体验虾的美味。

特定虾类：有些虾类，如清水虾或刚捕获的虾，体内几乎没有排泄物，也不脏，不需要把虾线去掉。如果去掉虾线，会使虾肉干硬，影响虾肉的美味。

建议

如果追求口感和食品安全，建议去除虾线。

如果喜欢原汁原味，且对食品安全有较高要求，也可以选择保留虾线。

对于野生环境下的虾类，建议去除虾线以确保安全。