辣椒豆角洋葱炒腊肉

辣椒豆角洋葱炒腊肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

腊肉：适量

豆角：适量

洋葱：适量

青椒：适量

红椒：适量

大葱：适量

生姜：适量

辣椒（根据口味调整）：适量

鸡精：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

制作步骤：

腊肉处理

将腊肉用温水洗净，切成薄片。因为腊肉一般比较咸，温水清洗可以适当减少咸味。

如果喜欢更焦香的口感，可以将腊肉放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片。

配菜准备

豆角切成段，可以提前用水焯熟，以去除豆角的毒性。

洋葱切成条，青椒和红椒去籽切块。

大葱切段，生姜切片，蒜瓣切片。

炒制过程

锅中放少许油，油热后放入切好的腊肉片，小火煸炒至腊肉出油且变透明。

将炒好的腊肉撇在边上，放入姜片、蒜片、辣椒圈炒出香味。

加入一勺豆豉炒香，然后倒入洋葱、青椒、红椒以及豆角。

洋葱炒至断生，倒入炒好的腊肉翻炒均匀，加适量鸡精即可出锅。

小贴士：

腊肉本身有盐，也很咸，再加上豆豉的盐，这道菜就不用额外加盐。

豆角要提前用水焯熟，豆角做不熟有毒性。

炒制过程中可以根据个人口味调整辣椒的用量，以达到理想的辣度。

这道辣椒豆角洋葱炒腊肉色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道受欢迎的家常菜。