重庆腊肉猪蹄怎么吃

重庆腊肉猪蹄是一道传统的美食，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的做法：

材料

腊猪蹄 1250克

干豇豆 250克

土豆 200克

葱苗或香菜 适量

姜片、蒜瓣 适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖 适量

鸡精 适量

做法

准备材料

将腊猪蹄烧皮，烧至焦黑色后刮洗干净，剁成合适的小块。

干豇豆提前泡发，土豆去皮切块。

葱切成段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。

初步煮制

将剁好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，大火煮约30分钟，至七成熟。

将泡发好的干豇豆和土豆块放入锅中，继续煮开。

调味炖煮

加入姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、盐和糖，调至中小火，继续炖煮15分钟，直到豇豆和土豆熟透。