蕨菜腊肉凉拌

蕨菜腊肉凉拌是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作蕨菜腊肉凉拌的详细步骤：

蕨菜处理

清洗蕨菜，去掉根部、老叶和细毛。

焯水3-5分钟，捞出过凉水，撕成小段或保持完整，以便入味。

腌制5-10分钟，挤出部分粘稠汁液，然后冲洗干净，沥干水分。

腊肉处理

腊肉切片，用温水泡软，刮去表面盐分。

锅中放少许油，将腊肉煎至金黄色，出油后放入蒜头、干辣椒炒香。

凉拌调味

将蕨菜放入大碗中，加入葱花、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面或辣椒酱、酱油、醋。

搅拌均匀，根据个人口味调整盐、鸡精等调味料。

装盘上桌

将拌好的蕨菜腊肉装盘，即可享用美味的凉拌蕨菜腊肉。

小贴士：