木耳有劲

木耳是否有“劲”主要取决于其泡发后的质地和口感。以下是一些关于木耳“劲”的信息：

有筋木耳：

有筋木耳在泡发后背部会有褶子，口感偏软，但胶质多，耐泡，吃起来有劲。这种木耳通常被认为是好木耳，因为其厚度和紧实度较高。

光板木耳：

光板木耳泡发后背部平坦，单片，口感偏硬，但卖相好，有观赏性。虽然口感较硬，但也可以撕开吃，适合炒着吃。

小山耳：

小山耳是木耳的一种，个头小，肉质肥厚，嚼起来有劲，比普通类型要好。

泡发时间：

木耳焯水的时间不宜过短，最好长一些，以确保安全和口感。焯水1~2分钟后，木耳可以捞出放入冰水中，这样可以使口感更加脆爽。

综合来看，木耳是否有“劲”主要取决于其种类和泡发后的质地。有筋木耳和小山耳通常被认为是有劲的好木耳，而光板木耳虽然口感较硬，但也有其独特的观赏价值。泡发时间的长短也会影响木耳的口感，适当延长焯水时间可以使木耳更加脆爽。