做面条用哪种高筋面粉好

特点：蛋白质含量高达13.7%以上，面筋质丰富，无添加任何防腐剂和色素，保留小麦中的天然营养成分如维生素和矿物质。

适用：适用于制作面包、披萨以及面条，提供足够的筋力，使面团具有良好的延展性和弹性，成品表面光滑细腻，内部组织结构紧实而富有层次感。

特点：蛋白质含量较高，在12%以上，能够形成坚韧的面筋网络，具有较好的弹性和吸水性。

适用：适用于制作面包、披萨和面条，面包表面金黄酥脆，内部组织细腻柔软，具有浓郁的麦香味。

特点：面筋质量出色，面筋网络结构紧密，能够承受较大的拉伸力，适合制作需要高弹性和韧性的面食。

适用：适用于制作面包、面条、馒头等，口感细腻，有嚼劲，且不易粘牙。

特点：筋力强，吸水率高，适用于制作馒头、花卷、烙饼、面条、冷面、板面等。