米糠做腊肉

米糠可以用来制作腊肉，具体步骤如下：

准备肉类 ：选择一块去毛并洗净的肉，用白酒和盐腌制三四天，然后拿出风干。

制作薰房：

可以自制一个硬纸板大箱子，最好还能开个添糠料的小门，方便添加薰料。推荐使用大大油桶开盖做薰房。

米糠薰制

将米糠堆在火盆里点燃，然后放入薰房。

薰够一天后，拿出来挂出来晒，冬日阳光加上湖南这种独有的气候，就能成就一块色香腊黄的腊肉。

持续薰烤

也可以用米糠、玉米芯、橘子皮等环保食材作为燃料，放上筛子，摆好肉和鱼，慢慢地薰。

当不再冒烟火时，得加些米糠，同时把肉翻边，如此反复的动作，烤9~12小时即可。

食用

薰烤出油来时，油光发亮，偶尔会听到“嗞”的滴油声，满屋子都是烟薰肉香。

可以在锅里放点菜油，炒一下腊肉，然后加点切好的萝卜干一起炒，再加点开水煮发一下，加辣椒、姜、大蒜炒一炒就可以出锅。