什锦虾仁焯水

什锦虾仁焯水是一种常见的烹饪方法，可以保持虾仁的鲜嫩口感和食材的色泽。以下是什锦虾仁焯水的步骤：

准备食材

虾仁

鸡蛋

黄瓜

胡萝卜

木耳

蒜

处理食材

虾仁去壳、去虾线，清洗干净后控干水分。

黄瓜竖着分成四小条，刮去馕，斜切成段。

胡萝卜切片，木耳提前泡发后切成小块。

鸡蛋打散备用。

焯水

锅中加水烧开，先放入泡发的木耳和胡萝卜焯水3分钟，再放入黄瓜焯水1分钟，以去除生味并保持爽脆口感。

焯水好后，将所有蔬菜捞出沥干水分备用。

炒制

热锅热油，将蛋液倒入锅中煎至定型，用铲子划成小块后盛出备用。