排骨苦瓜文蛤炖汤

排骨苦瓜文蛤炖汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

苦瓜1根

排骨500克

文蛤450克

姜片4片

料酒3勺

盐5克

鸡精1克

步骤

准备食材

苦瓜对半切开，挖去中间的瓤，切成小块。

排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，控干水分。

文蛤提前用淡盐水浸泡4-5小时，吐净沙子，清洗干净后取出备用。

处理苦瓜

将苦瓜块放入碗中，加入5克盐，反复翻拌，腌制10分钟，然后用清水过滤一遍，去除大部分苦味。

炖汤

在锅中加入450ml清水，放入焯好水的排骨和姜片，大火煮沸后转小火焖煮1小时。