could苦瓜怎样炒
炒苦瓜是一道简单又美味的家常菜，以下是一种常见的炒苦瓜做法：
食材准备：
苦瓜 1根
大蒜 3-4瓣
干辣椒段 适量（可选）
盐 适量
食用油 适量
白糖 少许
生抽 1-2勺
酱油 1勺（可选）
步骤：
挑选苦瓜
选择新鲜嫩苦瓜，色泽翠绿，表皮无斑点，手感坚实。
处理苦瓜
将苦瓜洗净，去瓤，切成薄片。
可以选择用盐水焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持翠绿色泽和脆嫩口感。
腌制苦瓜
将切好的苦瓜片放入大碗中，撒上一勺盐，轻轻拌匀后静置10-15分钟。
盐能够析出苦瓜中的部分水分和苦味物质，之后用清水冲洗干净，略挤干水分备用。
炒香配料
锅中加入适量油，油热后加入蒜末和干辣椒段（如果喜欢辣味的话），炒出香味。