苦瓜切饭

苦瓜切饭是一道色香味俱全的美食，以下提供几种常见的苦瓜切饭做法：

苦瓜炒米饭

材料：苦瓜、米饭、牛肉或虾仁等配菜、油、盐。

步骤：

1. 苦瓜取瓜籽、白瓤后切成薄片。

2. 配菜如牛肉、虾仁等切好备用。

3. 热锅加油，放入苦瓜片翻炒至断生。

4. 加入配菜和米饭一起爆炒，最后淋上浓郁酱汁即可。

苦瓜丁炒米饭

材料：苦瓜、剩米饭、鸡蛋、橄榄菜、油、盐。

步骤：

1. 苦瓜切丁，用淡油盐水焯一下以减少苦味并保持颜色。

2. 剩米饭煮熟备用。

3. 热锅加油，放入苦瓜丁翻炒至透明。

4. 加入煮好的米饭和橄榄菜，翻炒均匀即可。