猪脚排骨红烧冬瓜

红烧排骨冬瓜是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

冬瓜：300克

葱：1根

姜：2片

蒜：2瓣

食用油：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：1.5勺

盐：适量

鸡精：适量

料酒：2汤匙

八角：1个

桂皮：1小段

花椒：少许

水：适量

步骤

排骨处理

将排骨剁成小块，用开水焯一下去除血水，捞出沥干水。

冬瓜处理

冬瓜去皮去籽，切成滚刀块或厚片。

炒糖色

锅中加入少量食用油，加入白糖，小火慢慢熬化，炒至糖色变红。

炒排骨

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，继续炒匀上色。

加调料和水

加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒，翻炒均匀。

倒入适量的水，加入盐、鸡精，大火烧开后转小火慢炖。

加冬瓜

将切好的冬瓜块放入锅中，翻炒均匀。

炖煮

根据个人口味，加入适量的水，保持适当的煮汤浓稠度。大火烧开后转小火慢炖至冬瓜熟烂。

收汁

待汤汁浓稠，排骨和冬瓜熟烂后，根据个人口味调整盐量，大火收汁即可出锅。

小贴士

排骨先用清水浸泡一小时，中间最好换换水，然后焯水，洗净，这样可以使排骨更干净，汤更清爽。

炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味，适量调整水的量，保持适当的煮汤浓稠度。

可以在出锅前撒上葱花或香菜作为装饰，增加风味。

希望你能成功制作出美味的红烧排骨冬瓜!