隔水做排骨汤

隔水炖排骨汤是一种美味且营养丰富的烹饪方法，可以保留食物的营养成分和原汁原味。以下是一种简单的隔水炖排骨汤的做法：

材料

猪排骨 500克

莲藕 750克

姜片 7克

葱段 10克

盐 10克

胡椒粉 3克

做法

准备排骨

猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。

莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。

焯水

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺醋，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5-10分钟，去除血水和杂质。

隔水炖煮

将焯好水的排骨和莲藕放入炖盅或高压锅中。

加入足够的清水，水量要没过排骨和莲藕。

加入葱段、姜片、盐、胡椒粉。

盖好盖子，将炖盅直接放进电饭锅内胆或放在蒸架上。