大米和白糖能发面吗

大米和白糖可以一起用于发面，但白糖需要配合其他发酵剂如酵母粉使用。以下是具体的解释和建议：

白糖是一种甜味剂，本身没有发酵效果。但是，它可以提高酵母菌的活性，从而缩短发面时间并改善食物的口感。

白糖还可以作为辅助原料，帮助面团在发酵过程中产生更多的气体，促使面团膨胀。

发面需要发酵剂如酵母粉，在一定的温度和湿度条件下，酵母菌会繁殖并产生气体，使面团膨胀。

单纯使用白糖而不添加酵母或泡打粉是无法实现发面的。

在发面时，可以将白糖与面粉混合，但不要将酵母和白糖直接混在一起使用，以免影响酵母的活性。

白糖的用量应适量，过多的白糖会使面团过甜，影响口感和发酵效果。一般建议白糖的用量控制在面粉总量的5%左右。

综上所述，大米和白糖可以一起用于发面，但需要添加酵母粉等发酵剂，并且要注意白糖的用量。这样可以使面团更好地发酵，达到理想的口感和效果。