羊肉芹菜腌制烤肉

羊肉芹菜腌制烤肉的步骤如下：

准备调料水

取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒、胡椒100克，味精和米酒200克，香叶、桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。

准备香料包

香料包圆葱芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。

腌制羊肉

羊肉300克，洋葱1/2个，青椒1个，孜然1汤匙，小茴香1/2汤匙，辣椒粉2汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，新鲜百里香适量，油1汤匙，辣椒酱适量。

羊肉切片，放少许酱油、盐、洋葱切丁、味精，腌制至少半小时以上。

串肉

每串串4个瘦肉1个肥肉，注意要将每串串的距离相同。开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。

烤制

将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制。

烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面。几分种后再翻过来，然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了。

注意事项

烤制时要注意火候，避免起明火。可以用扇子扇，以达到不起火的目的。