山药木耳芹菜莲藕的做法

山药木耳芹菜莲藕的做法

食材准备：

黑木耳（干发或鲜发）

山药

莲藕

芹菜

大蒜

盐

鸡精

橄榄油

淀粉（可选，用于勾芡）

做法步骤：

食材处理

黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵或撕成小块。

山药去皮，切成薄片或菱形片，可浸在冷水中防止氧化变黑。

莲藕去皮，切成厚片或块，同样浸在冷水中。

芹菜洗净，切段或斜刀切成段，可撕去筋络。

大蒜去皮，切成蒜末。

焯水

锅中加水烧开，放入少许盐和食用油，将西芹、莲藕焯水2分钟，捞出沥干水分。

炒制

热锅凉油，加入蒜末爆香。

先倒入木耳翻炒几下。