竹笋土豆蒸排骨的做法

竹笋土豆蒸排骨是一道美味的菜肴，结合了排骨的鲜嫩、竹笋的清香和土豆的绵软。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

排骨：500克

土豆：2个

竹笋：适量

干笋：适量（可选，增加香味）

蒜：5-8瓣

姜：适量

葱：适量

蚝油：1汤匙

生抽：1汤匙

玉米淀粉：2汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

糖：适量

醋：少许

花生油：适量

味精：少许（可选）

生粉：适量

制作步骤

排骨洗净，泡水15分钟去血水，捞出沥干水分。

加入盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、葱白、蒜头、姜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

土豆去皮切块，放入蒸盘中，撒入盐调味。

竹笋和干笋切成与土豆差不多大小的条，泡好的霉干菜斩一斩备用。

在蒸盘中，先铺上土豆块，然后放上腌制好的排骨和竹笋、干笋、霉干菜。

蒸锅烧开水，放入蒸盘，大火蒸15-20分钟（具体时间根据排骨的大小和蒸锅的火力调整）。

锅中加酱油和水，放入八角、姜块、蒜，加糖，开锅后加味精，关火。

过滤掉配料，酱汁待用。

排骨蒸好后，把调好的酱汁浇在上面，撒上葱花增香。

可以在盘子下面垫个盘子防止酱汁流出来。

小贴士

去腥增香：排骨先用淀粉抓匀，再用清水冲洗干净，可以更好地去除血水和腥味。

蒸制时间：根据排骨的大小和蒸锅的火力调整蒸制时间，确保排骨和土豆都蒸熟。

酱汁搭配：酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒或剁椒。

希望你能成功制作出美味的竹笋土豆蒸排骨，享受美食带来的愉悦!