笋子能和榨菜一起腌制吗

竹笋和榨菜可以一起腌制。以下是一些关于竹笋和榨菜一起腌制的建议：

腌制方法

第一次腌制：将鲜笋100千克用食盐25千克腌制。先在缸或池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天。

第二次腌制：按第一次笋量100千克加盐20千克，将第一次腌制叠在上面的笋倒翻在底层，也是一层笋一层盐排叠好，盐量逐层增多，上层要多放些盐，然后用第一次腌过的盐水（过滤后使用）灌进水池，没过笋面。如盐水不够时，需用冷盐水补充，然后再加压力（轻于第一次），池中笋要密封好，不能露出水面，防止腐烂。腌制15~20天。

注意事项

选择食材：榨菜的品质很重要，建议选择品质好一些的榨菜，事先要经过翻炒一下。竹笋最好选择新鲜的竹笋，袋装的竹笋通常有一股防腐剂的味道，必须事先经过比较长时间的炖煮才可以使用，而一般的竹笋只需要焯水就可以了。

处理步骤：将竹笋切片后，冷水下锅，烧开后继续煮两分钟，捞出浸泡在清水里待用。榨菜则选择一小袋那种乌江榨菜就可以了。

搭配建议

炒菜配料：竹笋和榨菜经过烹饪后，可以一起作为炒菜的配料，增加菜品的口感层次和风味。

通过以上方法，竹笋和榨菜可以一起腌制，并且可以搭配各种食材一起食用，增加菜品的口感和风味。