甜舌头做法

1. 卤鸭舌

用料：

鸭舌

姜

葱

耗油

生抽

料酒

花椒粉

十三香

白糖

盐

卤水用料（可卤万物）

做法：

1. 洗净的鸭舌用腌料腌制，腌制半天。

2. 腌制好的鸭舌入清水（可放适量葱姜蒜）煮熟，后用冰水过凉透，晾干。

3. 入煮开的卤水煮5分钟后关火不要开盖，焖一晚即可。

2. 猪舌甜卤

用料：

猪舌

桂皮

大料

花椒

茴香籽

酱油

冰糖

做法：

1. 猪舌刮洗干净，煮至起浮沫捞出，再刮去舌苔膜洗净。

2. 锅中加料酒，放入猪舌、桂皮、大料、花椒和茴香籽，倒入酱油和冰糖。

3. 猪舌煮至六成烂时，关火放至凉，猪舌留在锅中浸养至熟。

4. 冷却后的猪舌切片装盘，淋上卤汁即可。

3. 红烧猪舌头

用料：

猪舌

生姜

葱

料酒

酱油

盐

糖

八角

辣椒面

葱花

做法：

1. 牛舌头放入沸水中煮沸，然后捞出放入冷水中冲洗去腥味。

2. 锅中加足够的水，放入生姜拍破的一段、葱段、料酒、盐和糖，将牛舌头放入锅中煮熟。

3. 捞出牛舌头后，剥掉表面的薄皮，切片。

4. 锅中加入适量的清水，放入辣椒面、盐、酱油、糖、八角，煮沸后放入牛舌头，继续用小火煮约30分钟。

5. 把煮好的牛舌头切片，煎至两面金黄，撒上葱花即可。

4. 沙姜焗猪舌头

用料：

新鲜猪舌头

生姜

沙姜

大蒜

生抽

老抽

白砂糖

白酒

生粉

花生油

做法：

1. 猪舌头清洗干净，放入热水中氽过，刮去舌苔。

2. 切好的猪舌头腌制，加入沙姜碎、生抽、老抽、糖、白酒、生粉和花生油，搅拌均匀后腌制30分钟。

3. 热锅烧油，炒香沙姜、蒜片，放入腌制好的猪舌头，大火焗3分钟，翻面再焗3分钟。

4. 加入蚝油提鲜，水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。