金针菇蒸茄夹

金针菇蒸茄夹是一道美味的中式菜肴，主要食材包括茄子、鸡胸肉（或猪肉）、金针菇等，通过蒸制的方式制作而成。以下是制作金针菇蒸茄夹的详细步骤：

准备食材

茄子：1个

鸡胸肉：200克（或猪肉）

金针菇：100克

线椒：1个

红椒：1个

生姜：1小块

大蒜：4瓣

大葱：1根

料酒、生抽、蚝油、淀粉、老抽、白胡椒粉、盐、香菜：适量

处理茄子

茄子切去两头，刨去外皮，放入碗中备用。

茄子两边垫上筷子，这样茄子就不会切断。

茄子放入凉水中，加入少许白醋，防止氧化变黑。

制作肉馅

鸡胸肉切厚片，线椒去蒂切斜段，与茄子皮一起放入料理机中。

打入一个蛋清，加入小半勺食盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀，呈拉丝状。