牛肉臊子炒金针菇的做法

牛肉臊子炒金针菇的做法如下：

食材准备

牛肉200克

金针菇300克

料酒10克

玉米淀粉10克

盐3克

生抽5克

水500克

淀粉20克

小米椒、大蒜切碎

牛肉腌制

牛肉洗净后斜纹切薄片，加入料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉、玉米淀粉和少量食用油。

用手抓约5分钟，直到肉跟腌料发粘，然后腌制10分钟。

金针菇处理

金针菇除掉根部，洗净后切寸段。

小米椒、大蒜切碎备用。

炒制过程

炒锅中注入食用油，5成热时下腌好的牛肉，快速滑炒至牛肉变色时盛出待用。

锅中留底油，下小米椒、大蒜和豆瓣酱，中小火炒出红油。

下金针菇快速翻炒，炒至金针菇变软后加入精盐调味。

最后加入之前炒好的牛肉，炒匀后撒香菜末，关火出锅即可。

小贴士

牛肉易老，所以滑炒的时候动作要快。

金针菇炒的时候不要炒太久，否则会变得难以咬动。

通过以上步骤，你可以做出一盘美味的牛肉臊子炒金针菇。