乌鱼片烧金针菇

金针菇煮乌鱼片是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

乌鱼 500克

金针菇 200克

南瓜 适量

火腿 适量

鸡爪 适量

瘦猪肉 适量

鸡蛋 1个

盐 适量

鸡粉 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

白芝麻 适量

蒜头 适量

姜 适量

葱 适量

小芹菜 适量

胡萝卜片 适量

料酒 适量

淀粉 适量

白醋 适量

味精 适量

火锅底料 1包

步骤

准备食材

乌鱼切成薄片，用盐、鸡粉、蛋清腌制15-30分钟。

金针菇洗净，撕成小丝。

南瓜去皮隔水蒸熟，加少许水打成汁。

火腿、鸡爪、瘦猪肉等加水熬成高汤。

蒜头、姜切片，葱切段，小芹菜切段，胡萝卜片切花条状。

炒制

锅热油，先放入蒜头、姜片爆香。

加入金针菇略炒。

放入腌制好的乌鱼片，翻炒均匀。

煮制

加入适量水，加盖焖煮10分钟。

放入胡萝卜片略翻煮。

加入小芹菜段，加少许味精调味。

最后一步，乌鱼装盘，撒上葱花、干辣椒、花椒、白芝麻。

火锅汤底（可选）：

热油锅放入一匙油爆香洋葱丝，加入沙茶酱拌炒后放入高汤煮滚调味即成火锅汤底。

取火锅锅子铺上高丽菜，摆上所有食材煮滚即可食用。

小贴士

乌鱼切片要薄，这样煮出来的鱼片更鲜嫩。

腌制乌鱼时，加入蛋清和淀粉可以使鱼片更加滑嫩。

煮鱼片时火候要掌握好，中小火慢煮，避免煮烂。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢麻辣的可以多放干辣椒和花椒。

希望你能成功制作出美味的金针菇煮乌鱼片!