养生鱼火锅做法

1. 香辣鱼火锅

原料：草鱼1条（约1000克）、鸡蛋1个、色拉油1000-1500克、汤1250克、精盐5克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、姜片3克、蒜瓣7克、葱节8克、花椒、干辣椒适量。

配菜：豆芽、白菜、豆腐、海带等。

做法：

1. 鱼片洗净，放入鸡蛋清、盐、味精搅拌。

2. 豆腐切块，芹菜切段。

3. 锅热加油，加入蒜、姜、葱段翻炒，加水放火锅底料。

4. 烧开后放入芹菜、豆腐、鱼片即可。

2. 养生鱼火锅

原料：鱼1500克、红辣椒200克、姜10克、蒜10克、桂皮5克、葱10克、花椒5克。

做法：

1. 鱼洗净切好，将葱洗净切好，红辣椒洗净切好，将干辣椒、姜、蒜、桂皮洗净切好备用。

2. 在锅中放入适量油，加入适量花椒，加入切好的姜、蒜、干辣椒、桂皮、加入适量豆瓣酱，快速翻炒，炒现香味，加入适量水，将备好的鱼块放入锅中，加入适量食盐，加入适量泡椒，加入适量酱油，加入切好的红辣椒，煮一会以，盛入电火锅中，加入切好的葱花，就可以享用美味的鱼火锅了。

3. 清汤鱼火锅

原料：鱼肉300克、豆腐100克、胡萝卜100克、葱20克、姜20克、花椒5克、白醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、色拉油适量。

做法：

1. 鱼肉洗净，用料酒、姜片、葱段等调料腌制。

2. 豆腐切块，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，花椒备好。

3. 锅热加油，放入姜片、花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入清水，放入腌制好的鱼肉、豆腐、胡萝卜，大火烧开后转小火慢煮，最后加入盐、白醋调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出既美味又健康的养生鱼火锅。