出锅豆腐油温
出锅豆腐的油温一般控制在 六成热左右。具体操作时，可以将一根筷子插入油中，如果筷子周围冒出密集的小泡泡，那就说明油温差不多了。此外，也有建议油温五成热时放入豆腐，但六成热是更为常用的标准。
在实际操作中，油温的把握需要一定的经验和技巧。以下是一些额外的建议：
热锅凉油：
先将锅烧热，再倒入冷油，这样可以减少豆腐粘锅的情况。
油量适中：
油量要能没过豆腐块，但也不能过多，以免豆腐吸油过多。
中小火慢炸：
用中小火炸制，避免火太大导致豆腐外焦里生。
定型后再翻动：
豆腐下锅后，先不要急着翻动，让它在油锅里稍微定型一会儿，大概1-2分钟后，再用筷子轻轻翻动，使豆腐受热均匀。
通过以上方法，可以确保豆腐在出锅时达到理想的口感和外观。