四菜一汤鲫鱼豆腐汤

“四菜一汤鲫鱼豆腐汤”通常指的是一道菜，即 鲫鱼豆腐汤，并附带其他三道菜。不过，由于“四菜一汤”并不是一个固定的菜品组合，这里我将重点介绍鲫鱼豆腐汤的制作方法，并简要提供其他三道菜的选择建议。

鲫鱼豆腐汤的制作方法

食材准备

鲫鱼 1条约500克

豆腐 2块

熟冬笋片 60克

水发木耳 60克

绍酒 适量

葱结 适量

虾籽 适量

姜片 适量

盐 适量

油 适量

清水 适量

制作步骤

鲫鱼处理：

去鳞、鳃和内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，用绍酒、姜片和少许盐腌制10分钟。

豆腐切块：

豆腐切成适当大小的块；木耳洗净去蒂，撕成小朵。

煎鱼：

锅中加入适量油烧热，放入腌制好的鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

炒香配料：

锅中留底油，放入葱结、姜片煸炒出香味。

煮汤：

加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约10分钟。

加入配料：

加入豆腐块、熟冬笋片和木耳，继续炖煮10分钟左右，至汤汁浓白。

调味：

最后调入适量盐和虾籽，搅拌均匀即可出锅。