老豆腐怎么不苦

要使老豆腐不苦，可以采取以下几种方法：

将买来的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时，倒掉凉水，再在温水中仔细清洗一次。

将豆腐放入锅中，加入热水和一小匙食盐，过一下热水，这样可以去除部分苦味。

或者将豆腐切块后，放入烧开的水中煮一下，然后再用冷水浸泡。

豆腐发苦的一个主要原因是卤水放多了。如果豆腐出现苦涩的味道，可以尝试将其清洗干净，然后放入凉水中浸泡2小时左右，再放入温水中清洗浸泡一段时间，这样可以冲淡豆腐本身的苦味。

如果使用内酯点豆腐，可以减少苦味，但豆腐的味道会相对淡一些。

将豆腐切块后，用油煎至两面金黄，这样可以盖住豆腐本身的味道，使其不再显得苦。

如果对苦味非常敏感，可以在烹饪时加入一点糖，这样可以中和部分苦味。